針對近期新型冠狀病毒感染肺炎的疫情，長田實(shí)業(yè)餐飲為保障節(jié)日餐飲市場供應(yīng)的安全有序，長田實(shí)業(yè)旗下企業(yè)餐飲單元盛世龍華酒店、小背簍主題酒樓、ET牛排餐廳、高第街56號(hào)餐廳積極行動(dòng)起來，采取科學(xué)有效措施，切實(shí)做好疫情防控工作，保障餐飲服務(wù)工作人員和消費(fèi)者的人身安全。

長田企業(yè)迅速成立疫情處理小組，制定應(yīng)急工作預(yù)案，加強(qiáng)員工風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)，確保員工掌握防護(hù)知識(shí)和預(yù)防措施;強(qiáng)化防控措施，做好經(jīng)營場所全面徹底消毒工作;做好對顧客的溝通，教會(huì)顧客進(jìn)行自我防護(hù);提供防護(hù)的知識(shí)宣傳和必要的防護(hù)用品，讓大家都能過一個(gè)平安、祥和的春節(jié)!

冠狀病毒在環(huán)境里并不是無堅(jiān)不摧，國家衛(wèi)健委高級別組成員、我國著名傳染病學(xué)專家李娟蘭院士表示：冠狀病毒56℃，30分鐘就死亡了。乙醚、75%的乙醇、含氯的消毒劑都可以有效地滅活病毒，消毒是預(yù)防冠狀病毒的有效方法。

針對疫情長田實(shí)業(yè)密切關(guān)注時(shí)態(tài)發(fā)展，積極響應(yīng)國家相關(guān)部門的要求針對近期新型冠狀病毒感染肺炎的疫情，，第一時(shí)間為保障客人和員工的身體健康，出臺(tái)了相應(yīng)防控關(guān)愛措施。

公共區(qū)域

衛(wèi)生間：

1.配備專業(yè)抑菌消毒的洗手液;

2.客人用過面盆、馬桶、門把手，使用全能清潔劑進(jìn)行消毒;

3.衛(wèi)生間整體用消毒液進(jìn)行空氣消毒。

公共區(qū)域：每天進(jìn)行空氣消毒保持，宴會(huì)終場后徹底清潔并做細(xì)致消毒;

電梯轎廂：每天進(jìn)行消毒工作，包括空氣、扶手、電梯門等;

非對客區(qū)域：

1. 辦公區(qū)域每天進(jìn)行空氣消毒;

2. 各消防通道消毒，食材運(yùn)輸通道在、食材運(yùn)送工作結(jié)束后進(jìn)行細(xì)致消毒。

3. 垃圾房每天早午晚三次消毒。

廚房部

1、廚房備有消毒洗手液，廚師及其他需進(jìn)入后廚的人員上崗前必須徹底洗手和消毒;

2、嚴(yán)格控制外來人員(含供應(yīng)商)進(jìn)入廚房，凡進(jìn)入者需徹底洗手和消毒，由采購部通知供應(yīng)商單位，一律不允許安排身體異常人員送貨;

3、肉類原材料必須檢疫合格，并落實(shí)檢驗(yàn)措施;

4、對熟菜案板有嚴(yán)格的消毒措施;

5、嚴(yán)格按照《食品安全法》有關(guān)操作規(guī)定，如冰箱食品必須生熟分開等;

6、冷菜間有紫外線消毒設(shè)備，并制定有效的消毒時(shí)間;

7、對食物、調(diào)料和廚具有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和掩蓋措施;

8、做好垃圾的加蓋和及時(shí)處理;

9、對廚房下水道和隔油池每天進(jìn)行清理和消毒。

前廳部

一、餐具：

1、餐具類(瓷器/玻璃/不銹鋼)全部過洗碗機(jī)進(jìn)行高溫消毒;

2、布草類：臺(tái)布、口布、椅套外洗專業(yè)消毒，運(yùn)送時(shí)避免污染;經(jīng)過高溫消毒再投入使用;

二、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生

1、進(jìn)行徹底清掃，每日進(jìn)行消毒;

2、衛(wèi)生間備有專業(yè)消毒洗手液，每個(gè)房間1瓶;

三、工作方面

1、提醒所有員工注意自身預(yù)防，如有感冒等癥狀立即安排休息就醫(yī);

2、勤洗手，按照標(biāo)準(zhǔn)步驟洗手消毒;

3、所有餐用具消毒后避免二次污染。

綜合國家衛(wèi)健委、世界衛(wèi)生組織、美國疾控中心、香港衛(wèi)生防護(hù)中心等多個(gè)機(jī)構(gòu)的建議，為大家總結(jié)好了最關(guān)鍵的要點(diǎn)，見下圖